this post was submitted on 28 Jan 2024
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VeganDE

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founded 1 year ago
MODERATORS
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30
Viva la Faba: Der erste Käse aus Bio-Ackerbohnen (www.startnext.com)
submitted 9 months ago* (last edited 9 months ago) by [email protected] to c/[email protected]
8 comments fedilink hide all child comments
 

Das Startup sammelt gerade Geld für deren Produktion ein. Der Käse soll einen recht hohen Proteingehalt haben.

Der geriebene Käse kommt auch ohne Kokosöl aus:

Die Zutaten für unsere Scheiben und Würfel sind: Ackerbohnenzubereitung (aus Wasser und Ackerbohnenprotein), Bio-Stärke aus Kartoffel- und Tapiokawurzeln, Bio-Kokosöl, Bio-Zitronen- und Karottensaftkonzentrat, Bio-Hefeextrakt, Salz, Gewürze, Bio-Agar-Agar und Bio-Johannisbrotkernmehl.

Die Zutaten für unseren geriebenen Käse sind: Ackerbohnenzubereitung (aus Wasser und Bio-Ackerbohnenprotein), Bio-Stärke aus Kartoffel- und Tapiokawurzeln, Bio-Rapsöl, Bio-Zitronen- und Karottensaftkonzentrat, Bio-Hefeextrakt, Salz, Bio-Gewürze, Bio-Agar-Agar und Bio-Johannisbrotkernmehl.

Website

Youtube Vorstellung

Studenten machen veganen Käse

Sie sind wohl schon recht weit: Der Käse wurde bereits auf Messen etc. verköstigt

Leider ohne Anreicherung (Calcium und so) weil Bio.

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[–] [email protected] 2 points 9 months ago (1 children)

Was warum, bitte?

[–] [email protected] 4 points 9 months ago (1 children)

1% der Bevölkerung hat einen Fehler im Enzym Glucose-6-Phosphat-Dehydrogenase, welches Erythrozyten gegenüber freien Radikalen besonders anfällig macht. Lebensmittel wie die Ackerbohne sind bekannt dafür, bei diesen Menschen eine Hämolyse zu triggern. https://flexikon.doccheck.com/de/Glucose-6-phosphat-Dehydrogenase-Mangel

[–] [email protected] 3 points 9 months ago

Again what learned.